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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎 煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火
煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。