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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水 把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅 ，用姜块 
在 锅
上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下 鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。