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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一 
小块姜，

热 锅，用姜块在锅上擦一遍
 ，放两勺油  ，待油
六成热下鱼，
 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。