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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。
用 清水把 陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入
 煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。