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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油
六
成 热下鱼，煎 至微
 黄。煮沸瓦煲
里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火 煮沸，转中
小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。