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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅
 上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼  ，煎至  微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，
武火煮沸，转中小火煲 一个半小 时， 下盐调味即可品尝。