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　　做法： 洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块
 姜，热
锅，用姜块在锅上 擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武 火 煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可
品尝。