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　　做法
：
洗净宰  好鲫鱼，洗净淮山  和 薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅
，用姜
块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的

鲫鱼和其 他材料，武 火
 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。