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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺
油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和 其他 材料，武火煮沸，
转 中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。