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　　做法 ：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，  待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的 鲫鱼和其他 材料 ，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。