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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
 煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
中小 火煲一个
半小时， 

下盐调味即可品尝。