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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用 清水把陈皮泡 软，拍裂 一小块
姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，
 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
， 转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可
品尝。