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　　做法：

洗净  宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏 米。 用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜 ，热 锅，用姜 块

在 
锅 上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮  好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。