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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和 其他 材料，武
火煮沸，转中小火 煲一个
半小 
时，下盐调 
味即可品尝。