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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把 陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜
 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时
，下  盐调味即可品尝。