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　　做法：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水
把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫
鱼和 其他材
 料，武火煮沸，转中小火煲
一个半小 时，下盐调味即可品尝。