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　　做法 ：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈 皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍  ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 
入煎煮好 的鲫 鱼和其

 他材
料，武火
煮  沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。