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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。  用清水把陈 皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用
 姜块在锅上擦一遍， 放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。