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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用 清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜 ，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时， 下盐 调味即可品 尝。