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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦  煲里的清 水，放入 煎煮好 的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个 半小时， 下盐调味即 可品尝。