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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈

皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄 。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其 他材料，武火
煮沸， 转
中小火煲一个半 小时，下盐调味即可 品尝。