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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
 净淮山和
薏米。用清水
把陈皮泡 
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水  ，放入煎
 煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即
 可品尝。