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　　做法  ：洗净宰好

鲫鱼，洗
净淮山和薏


米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜 块在锅上


擦一遍
， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。