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　　做法
 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜 块在锅  上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火
煲
一个半小时，下盐调味
即可品尝。