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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水
把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六
成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的  清 水，  放入煎 煮好的鲫鱼
和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐  调味即可品尝。