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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用 清水把陈皮
泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材
料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。