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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅

上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转中小火
煲一个半小
时，下盐 调味即可品尝。