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　　做法：洗净宰好鲫 鱼 ，洗净淮山和薏米。用 清水 把陈皮泡软，拍裂一

小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦

一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至  微黄。煮沸瓦煲里  的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其
他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，
下盐调味即可品尝。