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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热

下鱼，煎至微黄。煮

沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好
的鲫鱼和其 他
材料，武火煮沸，转中小火煲一

个半小 时，下盐调味即可品尝。