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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小 块 姜，热锅，用姜块在  锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可 品 尝。