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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放 
两勺油，待 油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好 的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。