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　　做法：洗 净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油
六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲 里的清
水，放 入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转 中小火煲 一个半 小时，下盐调味即可品尝。