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　　做法  ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦
一遍，放两勺油，待油
六成 热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个 半小 时，下盐
调味即可品尝。