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　　做法：洗
净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄 。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中
小火煲一
个半小时， 下盐调味即可品尝。