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　　  做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软 
，拍裂一小块
姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺 油，待  油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
 好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。