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　　做法：洗净
宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水
把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油 六成热下鱼，煎 至微黄。煮
沸 
瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。