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　　做法：春笋切成片后

加少许盐
捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒 入2勺油，放

入生姜、春笋 
、牛肉片、葱段翻

炒1 
分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻
炒均匀，加入少量 清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的

时候加入盐，翻炒均匀
稍收汁时盖上锅 盖焖。