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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软 ，拍裂 一小块姜，热锅， 用姜块在锅 上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料  ，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。