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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清 水把陈皮泡软  ， 拍裂
一小块姜
 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸， 转中小火煲一个半小时， 下盐调  味即可品尝。