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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
 米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材 料，武火煮  沸，转中小火煲
一个半小时，下盐调味即可
品尝。