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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水 把 陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热
锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，
待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。