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　　 做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两
勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下 盐调
味即可
品尝。