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　　做
法
：春笋切成片后
加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切 片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽 、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半 掩住 春笋 ，盖上锅盖
大火煮开后转中火
。煮到水快
 熬干的时候加入盐， 翻炒均匀 稍收
汁时盖上锅盖焖。