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　　 做法 ：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油 六成热下鱼
，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小 时 ，下盐调味即可品尝。