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做法：洗净宰好鲫鱼

，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍

，放两
勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下
 盐调味即可品尝。