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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块 姜 ，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入
煎煮好的 鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下 盐调味即可品尝。