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　　做法：洗净 宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂
一 小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄
 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。