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　　做法：洗净宰好
鲫鱼 ，洗净淮山和薏
 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油 
六成 热下鱼，煎至微黄 
。煮 沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。