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　　做 法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂 一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热
 下鱼，煎至微 黄
。煮  沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。