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　　做  法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。 
用清水把陈皮泡软 
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油 ， 待油 六成热下鱼，煎至微黄。
 煮沸瓦煲
里的 
清水，

放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 
半小时，下盐调味即可品尝。